| 做这个蛋糕是因为家里买了一瓶椰奶，准备做椰汁西米露的，太懒了，放了好久也没做。快过期了，便找个方子做蛋糕。加了香蕉的蛋糕是异常的柔软湿润，特别的喜欢。一连做了三次还是没有吃够。这样好的方子，当然要收藏在菜谱里，大家一起分享。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉78g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】玉米油36g，椰浆65g，细砂糖75g，香蕉108g，泡打粉2g，柠檬汁少许 |
【制作步骤】
 | 1.先准备所有材料。 |
 | 2.蛋黄，蛋白分开。 |
 | 3.蛋黄加入25克细砂糖搅拌至颜色发白时加入椰浆。 |
 | 4.加入玉米油 |
 | 5.分二次筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀 |
 | 6.香蕉去皮后用叉压碎加入柠檬汁防止香蕉变黑 |
 | 7.将香蕉碎加入拌匀的蛋黄糊中。 |
 | 8.拌匀。 |
 | 9.蛋白打至粗泡后分三次加入50克细砂糖打至呈小尖角。 |
 | 10.取1/3蛋白至蛋黄糊中，拌匀 |
 | 11.再倒回至蛋白糊中。 用刮刀用翻拌和切拌的手法将蛋白糊和蛋黄糊拌匀至看不到蛋白。 |
 | 12.倒入模具中，按住模具顶端在桌上轻敲几下，震出大气泡， |
 | 13.放入预热好的烤箱（170度预热）中下层烤40-45分钟，出炉后立即倒扣凉晾。 |
【香蕉椰浆戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1. 椰浆在大型超市有卖，如买不到就用椰奶替代，不过香味会淡很多。 2. 香蕉要用熟透的才更香，外皮有斑点的最好。 3. 戚风所有的注意点都一样，蛋白盆要无油无水要非常干净，蛋白糊和蛋黄糊混合的手法要特别注意不要划圈，可以翻拌，切拌，不然蛋白会很容易消泡。 |
