| 新疆吃拌面时的菜品种很多，葱爆肉就是最受欢迎的一种菜。用羊后腿肉和大葱炒制的葱爆肉有浓浓的葱香，羊肉经过调料和爆炒之后变得松软可口，制作简单的葱爆肉适合与很多面食一起食用！也许你不吃羊肉，那没关系，新疆羊肉没膻味，好多口内游客不吃羊肉，可到了新疆，还是没经住新疆羊肉的诱惑，不但吃了，而且走时还买了好多新疆羊肉，说就没吃过这么好吃的羊肉，而且价格比口内也低，这可谓是价廉物美，也许你不信，来尝尝吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊后腿肉300g |
| 【辅料】植物油适量，盐适量，淀粉适量，醋适量，鸡蛋清适量，大葱100g |
【制作步骤】
 | 1.原料：羊腿肉大葱 花椒粉 盐 醋 鸡蛋清 淀粉 鸡精 |
 | 2.将羊后腿肉切成薄片，葱洗净切成斜段 |
 | 3.羊肉片放到碗里用开水泡一下，这样除掉羊肉的血水 |
 | 4.将羊肉从碗里取出来然后将水沥干，继续放在碗里。在碗里放入一勺淀粉，搅拌；然后打入一个鸡蛋的蛋清一起搅拌，加入适量的盐和花椒粉。 |
 | 5.最后加入一汤勺醋到碗里，把羊肉片搅拌后放好。 |
 | 6.在锅里加入适量的油，烧热后将大葱段，倒入锅中翻炒。 |
 | 7.待葱香出来后加入碗中的肉到锅里大火翻炒，尝尝盐味如何，见肉色发白后就可以取出来入盘吃了。 |
 | 8.葱香肉嫩，色泽亮丽 |
【新疆味道做法小贴士】
| 新疆羊肉没膻味，炒羊肉时要大火翻炒，时间不能太久，要不羊肉不嫩，一定要用开水泡泡羊肉片，去掉血水。 |
