| 香蕉戚风，简单的一款水果戚风蛋糕，平淡中透露着一股清新的香甜，一如我们身边的家人与朋友给予我们的一切。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋250g，细纱糖70g，牛奶100g，低筋面粉100g，香蕉40g，鲜奶油120g |
| 【辅料】朗姆酒适量，水果适量，塔塔粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.用分蛋器将蛋清蛋黄分离 |
 | 2.在干净无水的容器中将蛋黄搅散，分次加入30克细纱糖，油和牛奶低速搅拌均匀 |
 | 3.将面粉，盐过筛。分次倒入2中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋，加入切成小块的香蕉 |
 | 4.在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中，并分次倒入40克细纱糖，用打蛋器打发。蛋白打发的程度直接关系到蛋糕的蓬松程度，所以一定要打发到起尖角，并且静至几分钟也不会松散 |
 | 5.将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈 |
 | 6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上 |
 | 7.将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀 |
 | 8.加入切成大块的香蕉 |
 | 9.倒入模具中，在桌上轻敲几下，让空气出来 |
 | 10.160度烤40分钟左右，用牙签插入蛋糕中间，拔出时牙签上不粘有蛋糕液就算好了 |
 | 11.取出在桌面轻敲几下立即倒扣 |
 | 12.凉凉后脱模 |
 | 13.将鲜奶油打发，加入适量朗姆酒，将鲜奶油装入裱花袋中自由发挥，我的这个 |
【香蕉戚风蛋糕做法小贴士】
| 香蕉最好选用已经熟透的，味道才够浓。倒入模具中不要敲太狠，不然香蕉全沉底了 |
