香蕉葡式蛋挞

望着窗外树枝飘摇,瑟瑟落叶渲染着浓浓的秋意。今天有些阴,天津还没有供暖,整理好换季衣物,忽觉寒意袭来。泡杯咖啡,来块热乎乎的蛋挞,生活如此美好,幸福就这么简单。酥脆的挞皮包裹着嫩滑香甜的挞液,每咬一口都无比满足,幸福的味道充满整个口腔,爱烘焙的你也来感受这秋日里的温暖吧~~~

【食材与调料】

【主料】低筋面粉125g,黄油85g,水65g,盐1g
【辅料】牛奶80g,炼乳5g,蛋黄2只,淡奶油110g,细砂糖40g

【制作步骤】
香蕉葡式蛋挞 1.低筋面粉、水、盐和20克黄油混合
香蕉葡式蛋挞 2.揉成絮状
香蕉葡式蛋挞 3.混合成面团,包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时
香蕉葡式蛋挞 4.冷藏好的面团拿出来擀成薄饼,放入65g黄油薄片,黄油的面积占面饼的1/3
香蕉葡式蛋挞 5.前后都向中间折,包裹住黄油
香蕉葡式蛋挞 6.擀薄一点
香蕉葡式蛋挞 7.两边像中间对折,折好后一共4层,放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄,对折,如此反复,折4-5次
香蕉葡式蛋挞 8.最后一次擀成薄饼后卷成卷
香蕉葡式蛋挞 9.切成圆形小剂子
香蕉葡式蛋挞 10.沾些面粉放入蛋挞模具中,粘面粉的一侧朝上,用手指按面团,使其充满整个模具
香蕉葡式蛋挞 11.蛋挞皮要高于模具一点,全部做好后,继续放冰箱冷藏半小时
香蕉葡式蛋挞 12.这时可以做蛋挞液,牛奶、细砂糖、混合小火加热至糖完全融化,离火,放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀
香蕉葡式蛋挞 13.过筛成为细腻的蛋挞液,倒入蛋皮坯中,7分满即可,我放了点香蕉粒,也可以放其他时令水果,水分不要太大的
香蕉葡式蛋挞 14.烤箱预热,上火210度,下火180度,烤15-20分钟即可

【香蕉葡式蛋挞做法小贴士】
小贴士1、挞皮的制作是难点,包裹黄油不易太多,太多容易包不住,太少不酥脆
2、每次折好后冷藏下,面团就不会太软,黄油也会凝固些,避免黄油软化造成擀制是容易漏黄油现象 3、加微信alisifang或1415066591获得更多美食资讯

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