| 虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱2棵，红椒20g，虾酱1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐放盐水中浸泡10分钟，然后捞起来切方块 |
 | 2.炒锅煮水，水开后把豆腐放入焯2分钟，后捞起来 |
 | 3.香葱切段，红椒切块 |
 | 4.炒锅放油，把葱头、椒块煸香 |
 | 5.加入虾酱，再炒匀 |
 | 6.倒入豆腐 |
 | 7.不停晃动炒锅，让豆腐均匀沾上虾酱即可 |
【虾酱炒豆腐做法小贴士】
| 小贴士无技巧。 |
