| 胡萝卜它含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,和牛肉烧在一起有助于胡萝下营养的吸收，炒这道菜我以辣炒方式烹饪，是一道好吃好看的下饭菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉200克，胡萝卜一根，青椒三个，尖椒适量，米椒适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，蚝油适量，大蒜四瓣，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.牛肉切丝后飞水。（本地牛肉注水较多，是件很气愤的事，每次买牛肉飞水成了关键，否则很不好炒） |
 | 3.飞水后的牛肉用盐、黑胡椒粉腌制二十分钟 |
 | 4.青椒切丝、胡萝卜切丝、大蒜切片、姜切片、尖椒米椒切段 |
 | 5.油烧热后爆香蒜片、姜片 |
 | 6.下入牛肉翻炒 |
 | 7.牛肉翻炒至入成熟时加入青椒丝、胡萝卜丝、尖椒、小米椒继续翻炒 |
 | 8.锅内加入一汤匙蚝油翻炒后加入少许水，适量加盐即可出锅 |
【香辣胡萝卜炒牛肉做法小贴士】
| 1、切肉食最好入冰箱冷冻后切。 2、切牛肉要横切，所谓“横切牛、斜切猪”即为这个道理 3、腌制牛肉时加点黑胡椒粉提味 |
