| 鱿鱼属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。 |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼2g |
| 【辅料】油5g，盐2g，酱油2g，蚝油2g，白糖1g，料酒2g，味精1g |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切片用少许盐腌制，洋葱，青椒，姜，蒜切好 |
 | 2.泡发的鱿鱼用热水焯水 |
 | 3.烧热锅下少许油放洋葱下去爆 |
 | 4.爆炒一下再把青椒放入爆，差不多段生就装盘里备用 |
 | 5.再起锅烧热下油爆香姜，蒜 |
 | 6.瘦肉放入炒熟 |
 | 7.接着放入鱿鱼翻炒，放入调味料白糖，料酒，盐，少许酱油 |
 | 8.鱿鱼炒制入味后下入已经炒过的洋葱和青椒 |
 | 9.已经做好的小炒鱿鱼 |
【小炒鱿鱼做法小贴士】
| 小贴士泡发鱿鱼用少许苏打粉，提前一天泡上 炒制时多放点姜和蒜，料酒少不了的，去鱿鱼的腥味 |
