| 上次有豆友说如何拆蟹，今天我把拆蟹的过程发一下。去蟹，去脐，再去内部杂质并清水冲洗即可。这个季节也是吃棱子蟹的季节。棱子蟹是海蟹的一种，不过现在也都是养老殖得多。本来我是想炒个蛋黄局蟹，因为过程弄错了，就上接改为香爆的了，反正我们吃的是蛋黄加蟹了了。呵呵呵送上先今天的这款香辣棱子蟹先，爱吃蟹的朋友们，不要放过这个吃蟹的季节哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】棱子蟹2只，咸蛋黄3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，红椒丝适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.备棱子蟹，咸蛋黄，葱段。 |
 | 2.用剪刀剪去大脚。 |
 | 3.剪脐并洗冲。 |
 | 4.再剥去蟹壳。 |
 | 5.去杂质并冲洗要注间保留言其蟹膏。 |
 | 6.拆洗好备用。 |
 | 7.热锅加油，下姜爆香。 |
 | 8.将拆洗好的蟹下锅。 |
 | 9.爆炒至蟹体透红。 |
 | 10.再将咸蛋黄下锅。 |
 | 11.压炒至蛋黄出油出味，加适量细盐。 |
 | 12.加适量料酒提味。 |
 | 13.最后关火加入适量葱段及椒丝配色即可。 |
 | 14.一份香爆棱子蟹完成。 |
【香爆棱子蟹做法小贴士】
| 最初下蟹块的时候要注意，如果油太热的话，就要盖一会锅盖。这样子就不会溅油出来了。 |
