| 过年期间拍了很多做菜的过程，却因各种忙一直没能及时上传到好豆上，现在就一并上传上来。腊肉是自己年前做的，自我感觉味道还不错，家人也挺喜欢吃的，然后就隔三差五的，变换着搭配各种比较吸油的配菜，做给家人吃。这一次，是配着窝笋炒，窝笋也是比较吸油的，加上本身的脆性和腊肉的独特香味，还真的挺下饭的哦。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉300g，窝笋500g |
| 【辅料】酱油适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.取一条腊肉，清洗其表面的灰尘 |
 | 2.然后切成几段，放入汤锅中，加入没过腊肉的清水，大火将其烧开，转至中火，保持沸腾状态，继续煮30分钟 |
 | 3.窝笋去外皮，清水冲洗干净 |
 | 4.斜刀切成1cm左右的厚片 |
 | 5.取出水煮过的腊肉段，稍稍放凉后，切成薄片 |
 | 6.锅热后，倒入腊肉薄片，慢火煸出油 |
 | 7.待腊肉煸出较多的油后，视情况可适当倒出多余的油，然后倒入窝笋片 |
 | 8.翻炒至窝笋变色后，加入少许的酱油、蚝油调味 |
 | 9.翻炒均匀后即可出锅装碟 |
【窝笋炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士1、腊肉事先水煮过，一是去除多余盐分，二是使其回软，加快烹饪过程。 2、腊肉属腌制食品，就算是水煮过，仍就含有少量的盐分，所以烹饪过程不需要再加盐，可适当加些酱油调味即可。 |
