桃酥,桃酥的做法 - 阳康菜谱网桃酥做法大全

这是最经典的桃酥配方，没有复杂的原料，制作简单，轻松几步即可搞定，不用像做蛋糕那样用很多复杂专业的工具。接触烘焙之前总买外面的桃酥，又干又硬，味道也没那么香，现在自己动手做桃酥，比买的好吃一百倍！口感酥脆，核桃碎加入进去，更增添了几分香气，早餐来杯热牛奶沾着吃，特别美味！

【食材与调料】

【主料】中筋面粉400g，白砂糖140g，花生油200g，鸡蛋1个，核桃仁120g，泡打粉5g，小苏打2.5g

【辅料】黑芝麻少许

【制作步骤】

	1.先预热烤箱（180°10分钟），称取120g核桃仁。
	2.把核桃仁平铺在烤盘中，放入预热好的烤箱里，烤七八分钟。（根据自己烤箱温度而定，不要烤糊了）
	3.烤核桃仁的期间先制作桃酥面糊。取一个鸡蛋打到碗里并搅拌成全蛋液。
	4.准备一个用来装桃酥面糊的盆，放在厨房秤上，倒入40g全蛋液，碗里剩余的全蛋液留下备用。（如图，如果鸡蛋比较小，没有剩余，那么再打一个鸡蛋进去搅拌备用）
	5.装有40g全蛋液的盆放在厨房秤上，依次加入140g白砂糖、200g花生油，搅拌均匀。
	6.取另外一个盆，依次称入面粉、泡打粉（1小勺-约5g）、小苏打（1/2小勺，约2.5克），搅拌均匀。
	7.核桃仁烤好后倒在面板上切碎。（烤箱最好不要关火）
	8.倒入有面粉的盆中搅拌均匀。
	9.面粉盆中的材料倒入之前的鸡蛋盆中搅拌均匀，桃酥面糊就做好了。
	10.取60克一个揉成小球（可以做14个，大小适中）。
	11.放在铺了油纸的烤盘中，按扁，刷上第四步备用的全蛋液，洒上黑芝麻，放入预热好的烤箱烤制。（180°，30分钟左右，如果喜欢吃焦一些的，烤40分钟，由于每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱温度，观察表面颜色定时间）
	12.桃酥烤好后，会比较软，凉透了才会变硬，不要单个拿起，提着油纸整个移到冷却架上，开始烤下一锅。