前几天包的这个包子,家里还有一些苔干菜,做了这个粉丝包子,又加入一些油辣椒调馅料,包子微辣开胃,相当不错的口感。苔干菜是安徽省涡阳县的特产,涡阳苔干含有17种氨基酸以及糖、粗蛋白、钙、磷、钾、钠、铁等营养元素,是天然的绿色食品,具有清热、明目、解毒、利五脏、通经脉等功效。在我们这里包子店早点摊位都会有这种苔干菜包子售卖,很受当地人的喜爱,是安徽皖北地区的一种特色口味包子馅。调至馅料的时候要加一些辣椒,使的包子馅料微微带辣,吃起来别有风味,开胃有滋味。 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g,酵母4g,粉条150g,苔干菜350g,猪肉馅100g |
【辅料】盐适量,白糖3g,胡椒粉3g,料酒15ml,酱油15ml,油辣椒15g,鸡精适量,香油适量 |
【制作步骤】
1.面粉加入酵母,温水和成面团,发酵两倍大。 | |
2.发酵好的面团用手蘸少许碱水揣揉面团。 | |
3.直到面团光滑再次静置备用。 | |
4.粉条泡发至软,猪肉剁碎。 | |
5.苔干菜开水焯烫一下捞出。 | |
6.粉丝剁碎,苔干菜剁碎放入盆中。 | |
7.猪肉馅加入料酒,生抽,糖,盐,糖,胡椒粉拌均匀。 | |
8.然后把肉馅放入苔干菜粉丝盆中,再加入一些盐,油辣椒,鸡精,香油。 | |
9.全部拌均匀即可。 | |
10.面团揉均匀搓条切小段。 | |
11.小面团擀成圆皮。 | |
12.取一份原皮包入苔干菜粉丝馅。 | |
13.捏成包子生坯。 | |
14.依次全部包好放入蒸锅,加盖再次发酵15分钟。 | |
15.大火蒸制20分钟。 | |
16.蒸好之后焖至5分钟开盖即可取出包子。 |
【苔干菜粉丝包做法小贴士】
小贴士冬天面团发酵比较慢,可以在蒸锅中加入热水,放入面盆进行发酵,可以提高面团发酵的成功的率。 蒸包子的面团不宜太软,稍微硬一些包子容易成型。 |