| 前几天包的这个包子，家里还有一些苔干菜，做了这个粉丝包子，又加入一些油辣椒调馅料，包子微辣开胃，相当不错的口感。苔干菜是安徽省涡阳县的特产，涡阳苔干含有17种氨基酸以及糖、粗蛋白、钙、磷、钾、钠、铁等营养元素，是天然的绿色食品，具有清热、明目、解毒、利五脏、通经脉等功效。在我们这里包子店早点摊位都会有这种苔干菜包子售卖，很受当地人的喜爱，是安徽皖北地区的一种特色口味包子馅。调至馅料的时候要加一些辣椒，使的包子馅料微微带辣，吃起来别有风味，开胃有滋味。 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g，酵母4g，粉条150g，苔干菜350g，猪肉馅100g |
| 【辅料】盐适量，白糖3g，胡椒粉3g，料酒15ml，酱油15ml，油辣椒15g，鸡精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入酵母，温水和成面团，发酵两倍大。 |
 | 2.发酵好的面团用手蘸少许碱水揣揉面团。 |
 | 3.直到面团光滑再次静置备用。 |
 | 4.粉条泡发至软，猪肉剁碎。 |
 | 5.苔干菜开水焯烫一下捞出。 |
 | 6.粉丝剁碎，苔干菜剁碎放入盆中。 |
 | 7.猪肉馅加入料酒，生抽，糖，盐，糖，胡椒粉拌均匀。 |
 | 8.然后把肉馅放入苔干菜粉丝盆中，再加入一些盐，油辣椒，鸡精，香油。 |
 | 9.全部拌均匀即可。 |
 | 10.面团揉均匀搓条切小段。 |
 | 11.小面团擀成圆皮。 |
 | 12.取一份原皮包入苔干菜粉丝馅。 |
 | 13.捏成包子生坯。 |
 | 14.依次全部包好放入蒸锅，加盖再次发酵15分钟。 |
 | 15.大火蒸制20分钟。 |
 | 16.蒸好之后焖至5分钟开盖即可取出包子。 |
【苔干菜粉丝包做法小贴士】
| 小贴士冬天面团发酵比较慢，可以在蒸锅中加入热水，放入面盆进行发酵，可以提高面团发酵的成功的率。 蒸包子的面团不宜太软，稍微硬一些包子容易成型。 |
