| 这是我看电视学的一道正宗的羊肉手抓饭，是某新疆歌唱演员做的私家菜。让我记下来后备料晚上做的。但是在实际操作中顺序让我做颠倒了。不过也没有什么大的影响，照样很好吃。当时吃的时候真担心羊肉的膻味会很大，可是吃起来一点膻味都没有。家里人都很喜欢吃。进入冬季天气一天比一天冷了，适当的吃点羊肉可以增加抵御寒气的袭来。有暖身的作用。很适合冬季进补的。里面添加了有营养的蔬菜搭配，更是锦上添花，胡萝卜、洋葱、西红柿都是含维生素等矿物质很高的蔬菜。荤素搭配很适合健康的理念。就是羊肉有点小贵我们这边是32元一斤。是2斤半的猪肉价格。 |
【食材与调料】
【主料】羊腿肉350g，大米400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜1根，洋葱1个，西红柿1个，八角1朵，茴香适量，桂皮1小块，葱适量，蚝油适量，酱油适量，老抽适量，红葡萄酒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：羊后腿肉、淘洗后的大米。 |
 | 2.胡萝卜、洋葱、西红柿、姜、大葱、八角、桂皮、茴香。 |
 | 3.胡萝卜切丝，洋葱切块，西红柿切片。 |
 | 4.冷水泡过血水的羊腿肉，不用改刀放入油锅中翻炒七成熟。 |
 | 5.然后下入胡萝卜丝翻炒，炒软。 |
 | 6.再下入洋葱翻炒（应该先下洋葱炒这样会炒出洋葱的香味） 。 |
 | 7.再下入西红柿继续翻炒。 |
 | 8.炒软后再加入蚝油半勺、酱油、老抽、上色。加入八角、桂皮、茴香、自制红葡萄酒，倒入没过羊肉和菜的水，开大火烧开转中火烧15分钟后下入泡好的大米烧开后转小火焖。 |
 | 9.做好的羊肉抓饭，大米软糯鲜香，羊肉软烂一点也没有羊膻味，特好吃。 |
【手抓羊肉饭做法小贴士】
| 小贴士1、我做的时候放蔬菜的顺序颠倒了，应该是炒完羊肉再放洋葱炒依次放入西红柿把它们都炒成糊状，然后在下胡萝卜翻炒。不过我感觉我这么放也无大碍。照样好吃。 2、羊肉在油锅里反复的炒。外皮都炒焦黄大约七分熟在下蔬菜炒。 3、下入大米时用铲子扒拉平整把羊肉放在米上，小火焖熟。吃的时候我是拿出来改刀后就可以了。 |
