| 茄子，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。蒜香茄子，用大蒜的香味带出茄子的鲜味，是一道简便易做且美味的家常菜。 |
【食材与调料】
【主料】茄子300g，大蒜50g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，老抽适量，白砂糖适量，陈醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子清洗干净后切成滚刀块 |
 | 2.将切好的茄子浸泡在清水中 |
 | 3.将大蒜去皮后拍散 |
 | 4.起油锅，待油温七成热时放入茄子煸炒 |
 | 5.大火炒至茄子稍软后加入生抽 |
 | 6.再加入老抽 |
 | 7.和适量的白糖 |
 | 8.大火煸炒3分钟左右，再加入大蒜，继续煸炒至大蒜飘出蒜香，最后加入加少许陈醋，翻炒均匀 |
 | 9.起锅、装盘、上桌，美味的蒜香茄子吃起。 |
【蒜香茄子做法小贴士】
| 小贴士家常菜，无需特殊技巧。 |
