| 带鱼属海鱼类，肉嫩体肥，味道鲜美,营养价值也很高，无论清蒸、红烧或煎炸，都非常美味。 带鱼肉多刺少，除了中间的大骨和脊背处的刺外，鱼身再无其他细刺，也非常适合老人和小孩食用。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜带鱼1条 |
| 【辅料】盐1/2茶匙，料酒1汤匙，姜1小块，蒜5瓣，小红椒1个，面粉1小把，椒盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜带鱼去掉头，清除内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，洗净控干水份，再切成段，正反两面各划几刀，方便入味，(带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈); |
 | 2.姜切丝，小红椒切末，蒜一半切成片，另一半切碎，备用; |
 | 3.将带鱼放入容器，加入盐，料酒，姜丝，蒜片拌匀，静置腌制一小时; |
 | 4.腌制好的带鱼取出，用厨房纸擦干表面水份; |
 | 5.抓1小把面粉装进保鲜袋，再将带鱼也装进去，轻轻摇一摇，使每块带鱼均匀裹上面粉; |
 | 6.再抖去多余面粉，放进容器; |
 | 7.锅中放油烧热，油要稍多一些，放入带鱼; |
 | 8.煎炸至两面金黄即可盛出; |
 | 9.另起锅放入少许油，放入蒜末和红椒末，炒出香味; |
 | 10.将煎炸好的带鱼再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。 |
 | 11.装盘 |
【蒜香椒盐带鱼做法小贴士】
| 小贴士带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈。 带鱼裹上干粉前，要先厨房纸吸下水份，以免裹上的干粉太厚。 |
