| 其实一直以来我对茄子都不是很感冒，不是不喜欢吃，而是总觉得炒着吃没什么新鲜感还油份大，所以一般我都不买，但老家的一种茄子做法却是我百吃不厌的，只是在这边没法儿操作，很多时候也只是想想。老家的做法就是用柴火将茄子烧熟，然后去掉茄子皮，将茄子肉撕成小条加调料腌制，这么做不仅低热量而且茄子还特别香，某天实在是馋的不行，就让老妈在煤气灶上烧了试试，可老妈说煤气烧的总归是不太好，于是她想到了一个更好的办法，做出来的味道一样一样的，可解了我的馋虫。 |
【食材与调料】
【主料】茄子100g |
| 【辅料】蒜20g，盐1g，生抽10ml |
【制作步骤】
 | 1.将锅放在煤气上开火，茄子洗净切成三段开小火慢慢炕 |
 | 2.炕上三分钟后加入洗净的青椒一起炕，盖上盖可以加速熟的速度 |
 | 3.等到茄子和辣椒表皮变焦后关火 |
 | 4.取出去掉茄子和辣椒皮 |
 | 5.切成丝放入盘子中 |
 | 6.加入蒜末、盐和生抽 |
 | 7.拌匀即可 |
【#盛夏餐桌#凉拌炕茄子做法小贴士】
| 小贴士1、全程需要用小火，这样才能保证茄子里面熟透而不会糊掉 2、辣椒比较易熟所以后放，如果看到辣椒皮起皱可以提前取出 3、这道菜不用放太多调味品，食材本身出来的香气更诱人 |
