| 本道菜是由西芹、黑木耳、肉丸组成。西芹又名西洋芹菜,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效；黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品； |
【食材与调料】
【主料】干木耳20g，西芹200g，肉丸200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜丝5g，十三香粉3g |
【制作步骤】
 | 1.干木耳用水泡发，洗干净。 |
 | 2.西芹洗净，切成约一寸长的段； |
 | 3.肉丸先用水泡洗一下，每个肉丸一分为二； |
 | 4.热锅，下油，放入姜丝，放入木耳翻炒； |
 | 5.加入西芹，翻炒； |
 | 6.最后加入肉丸，因为肉丸最容易熟。 |
 | 7.加入盐、生抽、十三香粉，炒匀后，放少量水，小火焖约5分钟。 |
 | 8.起锅，乘盘。 |
【素三鲜做法小贴士】
| 小贴士先放木耳下锅翻炒，木耳难熟，并且较硬，最后焖一下，也是为了让木耳的香味与西芹充分融合。 |
