酸奶戚风纸杯蛋糕

有小朋友来家里玩,以前会做一些夹心的大蛋糕,可是分蛋糕时,小家伙们要选碟子颜色、勺子颜色,谁先谁后争论不休,这次做的这种小蛋糕,每人一份,不争不抢,而且装饰得漂漂亮亮的,非常受欢迎。

【食材与调料】

【主料】老酸奶65g,低筋面粉60g,玉米油24g,鸡蛋3个,细砂糖50g
【辅料】柠檬汁适量

【制作步骤】
酸奶戚风纸杯蛋糕 1.准备好原料,酸奶最好用老酸奶。
酸奶戚风纸杯蛋糕 2.蛋白蛋黄分开,细砂糖最好放搅拌机里打成粉,蛋黄里加入10克。
酸奶戚风纸杯蛋糕 3.搅打均匀。
酸奶戚风纸杯蛋糕 4.分次加入玉米油,每次都充分搅打均匀。
酸奶戚风纸杯蛋糕 5.分次加入酸奶。
酸奶戚风纸杯蛋糕 6.筛入低粉。
酸奶戚风纸杯蛋糕 7.搅拌至无颗粒、顺滑状。
酸奶戚风纸杯蛋糕 8.蛋白里加入几滴柠檬汁。
酸奶戚风纸杯蛋糕 9.用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的白糖。
酸奶戚风纸杯蛋糕 10.搅打至粗泡消失,比较细腻时加入1/3的白糖。
酸奶戚风纸杯蛋糕 11.搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
酸奶戚风纸杯蛋糕 12.再继续搅打至9分发(提起打蛋器头呈小三角)。
酸奶戚风纸杯蛋糕 13.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
酸奶戚风纸杯蛋糕 14.用刮刀上下翻拌均匀。
酸奶戚风纸杯蛋糕 15.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
酸奶戚风纸杯蛋糕 16.上下翻拌或者切拌的方式拌匀(千万不能画圈,以免消泡)。
酸奶戚风纸杯蛋糕 17.装入裱花袋里。
酸奶戚风纸杯蛋糕 18.蛋糕模里垫上纸托,挤上9分满的蛋糕糊。
酸奶戚风纸杯蛋糕 19.烤箱预热130度,烤20分钟,再调160度30分钟。
酸奶戚风纸杯蛋糕 20.取出烤盘,在桌面上震几下,排出热气。
酸奶戚风纸杯蛋糕 21.淡奶油加糖粉打发,装入裱花袋。
酸奶戚风纸杯蛋糕 22.挤在纸杯上,装饰上糖珠。
酸奶戚风纸杯蛋糕 23.女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。

【酸奶戚风纸杯蛋糕做法小贴士】
小贴士蛋糕糊搅拌时,要上下翻拌或者切拌,不能画圈,以免消泡。
烤好后立刻取出在台面上震几下,排出里面的热气避免塌陷。

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