酸奶菠萝包,酸奶菠萝包的做法 - 阳康菜谱网酸奶菠萝包做法大全

菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，深受香港人欢迎。而除了在香港外，现在在国内也非常的普遍，每一家面包店都能见它的影子。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉 250g，酸奶140g，细砂糖30g，鸡蛋30g ，酵母5g

【辅料】黄油40g ，白砂糖40g ，低筋面粉100g ，蛋液40g ，盐少许

【制作步骤】

	1.把鸡蛋放入面包机里的中间，两边放盐和白糖。
	2.把面粉过筛倒入面包机里，在面粉中间挖个洞。
	3.加入5克的酵母倒入面粉里，用面粉埋住酵母。
	4.最后加酸奶。
	5.按一个和面程序20分钟，和面结束后再加一个和面程序，共40分钟。
	6.用面包机的发酵功能，把面发成两倍大。
	7.黄油在常温下软化，鸡蛋打散，把白糖倒进黄油里。
	8.把黄油搅拌顺滑，加入打散的鸡蛋搅拌匀。
	9.加入过筛的低筋粉，用刮刀搅匀。
	10.和成光滑的面团，放进冰箱里冷藏成比较硬时。
	11.取出分成9分，就成了菠萝皮。
	12.把发酵好的面团排气，也分成9分，放置20分钟。
	13.把菠萝皮擀成薄块。
	14.把醒好的面团做成面包胚子。
	15.把擀好的菠萝皮盖在面包胚子上。要盖过4分之3.
	16.把做好的面包胚子放在抹上油的烤盘，再用刮刀片在面包表面压出划痕。
	17.让面包发酵成2倍大，然后刷蛋液。
	18.把烤盘放预热好的烤箱里上下火175度烘焙27分钟.
	19.烤好面包放冷后即可食用。