| 用史云生高汤熬制的酸辣粉，“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，底汤浓香爽口；粉条晶莹剔透、柔美细腻；红油色泽纯正，香气四溢，勾人食欲。 红薯能有效预防肠癌，酸辣粉正是以红薯为主料加工而成，因此能健脾开胃，预防便秘，抑制乳腺癌和结肠癌，常食能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效，特别受到型男靓女的追捧。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯粉100g，黄豆50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，麻辣火锅底料适量，鸡汤1包，骨汤1包，香菜适量，陈醋适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.黄豆泡发四小时，红薯粉放入水中泡软。 |
 | 3.黄豆控干干水分，或用厨房用纸吸干水分。 |
 | 4.锅中放油开小火，黄豆放在油里慢火炸。两三分钟改为大火，将黄豆炸至浮起，捞出。 |
 | 5.锅中油热后，加入麻辣火锅底料，炒出红油。 |
 | 6.加入水，加入鸡汤和骨汤各一包。 |
 | 7.水开后，放入生抽、陈醋，盐。 |
 | 8.红薯粉等锅中水开后焯2分钟，再过一下矿泉水， 盛入碗里。 |
 | 9. 将熬好的酸辣汤浇入碗中，最后放入香菜末，黄豆即可。 |
【酸辣粉做法小贴士】
| 1、黄豆炸制前一定要泡发。 2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。 3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。 |
