| <酥到掉渣的黄油曲奇>真的是酥到掉渣，大家可以根据自己的口味调出自己喜欢的曲奇，想要其他口味可以等比替换10--15g的可可粉，抹茶粉，速溶咖啡来得到不同的口感，配方里的黄油几乎是1：1这也是曲奇酥松的原因之一 |
【食材与调料】
【主料】低粉130g，黄油120g，蛋黄1个，糖50g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.称好所需材料，黄油提前软化成软膏状 |
 | 2.软化好的黄油是可以用刮刀很轻易地拨开的，曲奇的软硬程度跟黄油的软化程度有直接的关系，如果黄油软化不到位那么你可能要挤破n个裱花袋 |
 | 3.把盐放进去，电动打蛋器开一档稍微打发黄油一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发 |
 | 4.细砂糖分两次加进去混合均匀后，打蛋器一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分两次…接着加入蛋黄继续用一档把蛋黄混合进去，期间加刮刀刮一下碗边，之前放的盐是用来调味的，这样曲奇就不会只有甜味那么单调，还有一丝丝的咸味 |
 | 5.分两次加入低粉，然后用刮刀切拌混合 |
 | 6.黄油软化到位后面粉是很容易被黄油吸收进去的 |
 | 7.切拌到看不见干粉就马上停止，切拌过度面粉起筋曲奇的花纹就可能会消失，这是拌好的曲奇面糊 |
 | 8.然后准备一个比较厚的硅胶裱花袋，布的也可以，其实面糊做的好一次性的裱花袋也是可以的，除非面粉起筋了或者黄油软化不到位都会使面糊过硬，挤到手抽筋，要用大号的曲奇花嘴 |
 | 9.准备挤曲奇花 |
 | 10.挤花之前要把烤箱上下火预热到150度，预热至少10分钟，我一般预热的时候烤箱是长通状态，因为我不知道我送进去烤箱之前需要多久时间，必须确保烤箱在用的时候温度在150度，挤成菊花型，我第一次挤，挤得也不是很好看 |
 | 11.满盘的曲奇进入烤箱烤，上下火150度烤约30分钟，需要根据自家的烤箱情况来调节 |
 | 12.曲奇烤好是软的，一定不要去动它，等室温自然冷却后就会这变得很酥脆了，冷却好后放在密封罐里保存，曲奇是不能冷藏的，冷藏后会受潮变软的，必须室温放置 |
【酥到掉渣的黄油曲奇做法小贴士】
| 小贴士烘烤曲奇每一盘的花形和大小最好都是一样的，因为不同花形的厚度大小都不一样，烘烤的时间也不一样，这样就会出现一些熟透了一些还没熟的情况，曲奇在烘烤的时候会有稍微的膨胀，只要你的面糊做好了，是不会影响花形的 |
