| 粤语：滚菜汤，滚汤：把菜蔬、蛋类、肉类或海鲜，下入滚水，调味，食材熟透后迅速起锅。如西红柿蛋花汤，蔬菜肉片汤，制作一个汤仅需几分钟，十几分钟。清澈无油，但不失鲜美，清甜。清清爽爽，营养丰富。注：一般都喜欢放些生粉，生抽调料先把肉肉腌下，但这样滚出来的汤会很浑浊油腻。这次没有腌肉片，汤味更鲜更清爽。只需用盐调味就不错。小白菜 300克、肉片50克、姜3片、盐适量。 |
【食材与调料】
| 【主料】小白菜300g，瘦肉50g |
| 【辅料】姜适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.小白菜 300克、瘦肉50克、姜3片、盐适量。 |
 | 2.瘦肉切薄皮，越薄越好。 无需调味腌制，要得就是清爽。 |
 | 3.锅里放适量水，姜片开大火煮开。 |
 | 4.水开了放入肉片煮5分钟。 |
 | 5.放入青菜继续大火煮。大火快煮的蔬菜颜色青绿， |
 | 6.煮10分钟左右。放盐调味。 |
【蔬菜肉片汤做法小贴士】
| 如果用调料拌过瘦肉片，就把煮汤的顺序倒过来，水煮开了先把蔬菜煮5、6分钟然后倒入肉片，大火继续煮5分钟就可以了，这样肉片会非常嫩滑。 |
