| 素炒平菇，文怡的菜谱。做法：准备工作：1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。3)黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 |
【食材与调料】
| 【主料】平菇750g，黄瓜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒6个，盐少许，糖1茶匙，酱油1/2茶匙，香油1/2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒。 |
 | 2.煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后。 |
 | 3.调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。 |
【素炒平菇做法小贴士】
| 快手菜，蘑菇不出数，可以多来点。 |
