| 冬天天气寒冷，特别是东北的冬天,如果吃一款热气腾腾的菜肴，不但可以温暖你的胃，也可消散体内的寒气，而酸菜白肉就是一种最佳选择。 中医食疗认为，酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，酸菜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角适量，大葱适量，姜适量，树椒适量，胡椒粉适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将带皮的猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西,清水洗净,葱切段,姜切片 |
 | 2.锅内加清水,把五花肉放入，加葱,姜,八角,花椒,烧开后撇去浮沫，小火慢慢炖煮. |
 | 3.将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟 |
 | 4.捞出五花肉自然晾凉 |
 | 5.切薄片 |
 | 6.酸菜洗净用手挤压掉水份，切细丝 |
 | 7.锅内油热后下树椒,葱,姜爆香,放入酸菜煸炒 |
 | 8.将炒好的酸菜加入煮五花肉的原汤 |
 | 9.大火炖熟 |
 | 10.放入肉片，加胡椒粉,少许盐调味，再炖煮5分钟即可 |
【酸菜白肉做法小贴士】
| 1.酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝. 2.吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃. 3.不能吃未腌透的酸菜，因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高，它是一种致癌物； |
