| 春暖花开，鲜嫩的长茄子上市了！茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外，茄子中维生素P的含量很高，它能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子在烹调过程中吸收油份后味道最香，所以先煎制再炒。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子500g，猪瘦肉200g |
| 【辅料】油5勺，盐2勺，酱油3勺，葱1段，淀粉2勺 |
【制作步骤】
 | 1.茄子冼净切长条，撒上盐，腌一会； |
 | 2.切葱花，猪肉切小粒； |
 | 3.茄子挤干水分，加入淀粉抓拌均匀， 肉沬中加少许盐，淀粉拌匀； |
 | 4.不粘锅加油，下茄子条煎透，盛出备用； |
 | 5.锅中加许油，炒香葱花，下肉沬煸炒； |
 | 6.肉沬变白色，下茄子条炒； |
 | 7.加盐，酱油，少许清水炖一会儿； |
 | 8.出锅。 |
【肉沫茄子做法小贴士】
| 小贴士为使煎茄子省油，先用盐腌一会茄子，之后撒上干淀粉抓拌均匀。 |
