奇香发面饼,奇香发面饼的做法 - 阳康菜谱网奇香发面饼做法大全

【食材与调料】

【主料】主面团，普通面粉500g，发醇粉3.5g，白砂糖20g，蒜蓉5辨量，黄油20g，清水240g，白芝麻10g，馅料，玉米油40g，面粉30g，盐5g，孜然粉4g，黑胡椒粉4g，花椒粉4g

【制作步骤】

	1.主面团的食材除白芝麻外，和成三不沾面团。28摄氏度发醇五十分钟。体积二倍大，用手指沾面粉插入面团，拔出。小洞不回缩，不塌陷。
	2.将发醇好的面团排气揉匀。分成100g一个的面团。
	3.将馅料中的玉米油，面粉，盐拌在一起，成为油酥。将孜然粉，花椒粉，黑胡椒粉拌在一起，成为香料粉。
	4.将面团擀成长圆形的面片。
	5.均匀涂抹上油酥。
	6.撒上拌好的香料粉。
	7.由下而上卷起。
	8.卷成长条，再拉长。
	9.盘成饼坯。这时将烤箱设定180度，上下火预热。
	10.擀成小饼，放入烤盘中。用毛刷沾上清水在饼面反复刷，直到刷出面浆。均匀撒上芝麻，用勺背将芝麻压实。
	11.烤盘放入予热好的烤箱，180度上下火，二十五分钟，出炉。OK奇香发面饼成功。