| 荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质 荞面；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。最近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。 |
【食材与调料】
【主料】荞面250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，十三香适量，葱适量，土豆适量，茄子适量，黄瓜适量，西红柿适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱，姜，蒜，红辣椒切碎 |
 | 2.土豆且小丁 |
 | 3.泡在水里防止变黑 |
 | 4.茄子，西红柿，黄瓜切丁 |
 | 5.锅里放油爆香葱姜蒜红辣椒，放十三香，放耗油翻炒 |
 | 6.下茄子，西红柿，黄瓜翻炒 |
 | 7.翻炒均匀 |
 | 8.下土豆丁 |
 | 9.放盐翻炒 |
 | 10.加清水煮 |
 | 11.煮至土豆变软关火盛出 |
 | 12.荞面和好 |
 | 13.檊开 |
 | 14.切大宽片 |
 | 15.切成面条 |
 | 16.锅里烧开水下荞面条 |
 | 17.煮熟捞出 |
 | 18.盛到碗里 |
 | 19.把素臊子浇到面上 |
 | 20.放上油泼辣子再加点自制的韭花酱吃起来‘兔兔的’ |
【荞面素臊子面做法小贴士】
| 小贴士荞面面条不要擀太长因为没有粘性太长了煮出来就都变成面条头了 |
