| 鼠麹草是多年生草本植物。开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。春风一吹，田间地头到处都是。是用来做清明粿的绝佳材料。清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是採清明草的好季节。大米和了草浆绿色绵软的粉团在手里捏揉，隐隐有清香气。包了笋干或芋头丝、萝卜丝等多种馅料。可咸可甜、清香绵软是记忆中春天食物的象征。 |
【食材与调料】
【主料】鼠鞠草1000克 |
| 【辅料】大米粉500克，生粉50克，面粉100克，糯米粉50克，萝卜一个，青蒜适量，虾米适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米粉一包 |
 | 2.鼠麯草用开水汆熟，在水中加少许苏打，拧干水份用刀剁细。 |
 | 3.把几种粉拌好 |
 | 4.加入草浆和水拌匀。 |
 | 5.不粘锅烧热加油。 |
 | 6.把搅好加盐的米浆倒入不粘锅 |
 | 7.边煮边搅拌，再加少量水炖煮至米浆全熟。 |
 | 8.把熟米浆盛出，看底部整张锅巴又香又酥。 |
 | 9.把萝卜插丝炒干水份。 |
 | 10.把腊肉炒香加蒜白煸香 |
 | 11.加虾米炒香下萝卜丝青蒜叶。 |
 | 12.加酸菜少许。 |
 | 13.戴上一次性手套抺少许油把粿揉均匀，揉久些口感更Q |
 | 14.取一小团，用手掌拍薄，再包入馅料 |
 | 15.包成团子状或饺子状均可，清香的清明粿出炉了。 |
【清明粿做法小贴士】
