【食材与调料】
【主料】鸡蛋三个，细砂糖75克，低筋面粉80克，可可粉20克，泡打粉3克，黑巧克力30克，纯速溶咖啡10ml，热水15ml |
| 【辅料】动物性淡奶油120克，糖粉20克，朗姆酒15克 |
【制作步骤】
 | 1.将速溶咖啡粉倒入小碗，加入一大勺热水，搅拌至溶解。黑巧克力切成细屑备用。低筋粉，可可粉，泡打粉混合后过筛 |
 | 2.全蛋打入大碗里，将碗在热水中加热。用打蛋器将鸡蛋打发。先用低速，打至发泡以后再高速打，打发2分钟后，倒入细砂糖，再打，直至浓稠，有纹路，估计10分钟左右 |
 | 3.在打发好的鸡蛋里倒入第一步的咖啡液，向鸡蛋糊里分三次倒入筛过的面粉，用橡皮刮刀翻匀后，倒入烤盘，180度，中层，，8-10分钟 |
 | 4.案板上放张油纸，烤好后的蛋糕倒扣在盘中，趁热撕去底部的烤盘纸 |
 | 5.淡奶油加糖粉打发至有纹路 |
 | 6.将打发的奶油涂在冷却的蛋糕片上，洒上一些喜欢的馅料 |
 | 7.将蛋糕卷起来，放入冷藏1小时 |
 | 8.除去油纸，在上面撒上糖粉和可可粉，5小时内口感最佳 |
【巧克力蛋糕卷做法小贴士】
