| 茄子是春季最热门的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。 |
【食材与调料】
【主料】茄子50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将青椒洗净切细丝，腊肉切片 |
 | 2.将茄子清洗干净，撕成条状 |
 | 3.锅内热油，加入腊肉炒出香味 |
 | 4.将茄子加入大火翻炒，加入酱油和适量盐 |
 | 5.加入少量开水，炒至茄子软烂 |
 | 6.将青椒丝加入，大火翻炒一分钟即可出锅 |
 | 7.香辣可口，非常下饭哦 |
【青椒茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子的营养价值： 1.茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。 2.茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 3.茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。 食用疗效： 1.抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 2.防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。 3.清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 4.保护心血管。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。 除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。 |
