| 比较快捷简便的蛋糕 |
【食材与调料】
【主料】低筋粉85克，鸡蛋五个，白糖90克，玉米油30克，纯牛奶40克 |
【制作步骤】
 | 1.成品 |
 | 2.分切 |
 | 3.内部 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士首先把五个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中。蛋黄中加入30克白糖，用手动打蛋器轻微搅拌，然后加入玉米油，纯牛奶，筛入 低筋粉，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要出现面粉颗粒。 蛋清先用电动打蛋器低速打发到出现鱼眼状，加入20克白糖，用中速打发到细腻泡沫状态，然后加入20克白糖，继续打发到出现纹路，然后加入20克白糖继续高速打发，到干性发泡，直到提起打蛋器可以出现直立的小尖尖。 取三分之一的蛋清加入蛋黄中上下翻拌均匀，再取三分之一加入翻拌均匀。千万不要转圈搅拌，必须上下翻拌。然后把搅拌均匀的混合物倒入蛋清盆中，上下翻拌均匀。然后倒入8寸的蛋糕磨具中，用力向下摔几下，震出混合物里的气泡，这样蛋糕内部会比较细腻。放入预热170度的烤箱中，上下火烤50分钟。烤好后立刻取出，倒扣在板子上，凉了以后脱模。 |
