戚风蛋糕,戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网戚风蛋糕做法大全

戚风刚开始是很容易失败的。希望这些能帮助你完成一个好的戚风

【食材与调料】

【主料】面粉50g，塔塔粉1g，泡打粉1g，色拉油30g，水或牛奶30g，鸡蛋两个

【辅料】油适量，盐适量

【制作步骤】

	1.分离鸡蛋将蛋白装入无油无水的盆中，蛋黄加糖打匀
	2.加入水和色拉油，刮刀搅匀，筛入面粉和泡打粉。刮刀搅至无颗粒不要过度搅拌防止起筋
	3.蛋白的打发。将塔塔粉筛入，打蛋器打出粗性发泡。分三次加糖。打出干性发泡
	4.将打好的三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊，一定用刮刀搅匀，将搅匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，搅匀搅匀搅匀。
	5.将搅好的蛋糊倒入模具中预热好烤箱。轻震几下蛋糊。放入预热好的烤箱中，一百七十度，中层，上下火，五十分钟。