| 清炒虾仁是一道咸鲜香口味的菜，饭菜酒菜都可。虾仁可以制作各样的菜，不论是搭配菜还是单独做，也都能在不经意间成为整道菜的亮色，在众多海鲜中，很多人都偏爱虾也是因此而来。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁250g，黄瓜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，鸡蛋清适量，料酒适量，香油适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要食材，虾仁、黄瓜准备好。 |
 | 2.去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入料酒、盐，腌渍备用。 |
 | 3.锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟即可（因为原先已经调过味，所以不用再加调味品）。 |
 | 4.下葱花，一旦出香味即可。 |
 | 5.再下入虾仁，黄瓜煸炒几下，出锅前淋上香油。 |
 | 6.一盘清炒虾仁就好了。 |
【清炒虾仁做法小贴士】
| 要注意油温，太高虾仁会炒老，即出现蛋清的芙蓉。我这道菜就是虾仁炒的有些老了。 |
