| 伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做"头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋"。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。虽然是北方人，但是饺子不常做，这次是在强烈要求下做了饺子。小芹菜苗和胡萝卜搭配，颜色很漂亮的饺子馅。我没有做料碗，因为喜欢小芹菜和胡萝卜的原汁原味，荤素搭配，营养也均衡。 |
【食材与调料】
【主料】芹菜1把，胡萝卜1根，猪肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾米皮适量，生姜1小块，葱适量，生抽适量，酱油适量，香油适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜苗洗净控去叶子（非常嫩的叶子可以留下）,胡萝卜洗净去皮。 |
 | 2.芹菜切小丁。 |
 | 3.胡萝卜切丁。 |
 | 4.锅里倒入适量的油烧热放入胡萝卜丁煸炒熟，盛出备用。 |
 | 5.锅里另起适量的油，小火放入花椒，烹出香味，过滤出花椒油，把炸好的花椒用倒切碎。 |
 | 6.肉馅里放入生抽、酱油、盐巴、鸡精、葱末、姜末、虾米皮、炸好切碎的花椒末，搅拌均匀。 |
 | 7.再倒入适量香油、花椒油，搅拌均匀。 |
 | 8.放入胡萝卜丁、芹菜丁。 |
 | 9.搅拌均匀，饺子馅就好了，腌制十分钟（十分钟可以开始擀饺子皮）。 |
 | 10.常规包法，醒发好的面团搓成长面条，用刀切成宽约3cm的小剂子。 |
 | 11.用手把小剂子压扁。 |
 | 12.擀面杖擀饺子皮。 |
 | 13.中间放入饺子馅。 |
 | 14.饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤，饺子就包好了。 |
 | 15.水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。 |
【芹菜胡萝卜鲜肉饺子做法小贴士】
| 小贴士1、因为我用的是芹菜苗非常嫩，所以切小丁直接拌入饺子馅里，如果是大芹菜，要用开始略焯一下，挤掉水分再切丁。 2、胡萝卜需要炒一下营养才会有，否则直接拌馅口感太硬。 3、吃不完的饺子可以先不下锅，包好冰箱冷冻，随吃随煮。 |
