芹菜胡萝卜鲜肉饺子,芹菜胡萝卜鲜肉饺子的做法 - 阳康菜谱网芹菜胡萝卜鲜肉饺子做法大全

伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做"头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋"。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。虽然是北方人，但是饺子不常做，这次是在强烈要求下做了饺子。小芹菜苗和胡萝卜搭配，颜色很漂亮的饺子馅。我没有做料碗，因为喜欢小芹菜和胡萝卜的原汁原味，荤素搭配，营养也均衡。

【食材与调料】

【主料】芹菜1把，胡萝卜1根，猪肉500g

【辅料】油适量，盐适量，虾米皮适量，生姜1小块，葱适量，生抽适量，酱油适量，香油适量，花椒适量

【制作步骤】

	1.芹菜苗洗净控去叶子（非常嫩的叶子可以留下）,胡萝卜洗净去皮。
	2.芹菜切小丁。
	3.胡萝卜切丁。
	4.锅里倒入适量的油烧热放入胡萝卜丁煸炒熟，盛出备用。
	5.锅里另起适量的油，小火放入花椒，烹出香味，过滤出花椒油，把炸好的花椒用倒切碎。
	6.肉馅里放入生抽、酱油、盐巴、鸡精、葱末、姜末、虾米皮、炸好切碎的花椒末，搅拌均匀。
	7.再倒入适量香油、花椒油，搅拌均匀。
	8.放入胡萝卜丁、芹菜丁。
	9.搅拌均匀，饺子馅就好了，腌制十分钟（十分钟可以开始擀饺子皮）。
	10.常规包法，醒发好的面团搓成长面条，用刀切成宽约3cm的小剂子。
	11.用手把小剂子压扁。
	12.擀面杖擀饺子皮。
	13.中间放入饺子馅。
	14.饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤，饺子就包好了。
	15.水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。