| 豆干的品种包括但不限于普宁豆干，黄皮豆干，柏杨豆干，蓑衣豆干，羊角豆干等。豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称。 |
【食材与调料】
| 【主料】香芹50g，牛肉200g，豆干170g，红椒20g |
| 【辅料】油适量，盐1勺，白砂糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，生粉少许，大蒜苗少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材（香芹，红椒，牛肉，蒜苗，豆干） |
 | 2.把蒜苗切丝，豆干切条，芹菜切段，红椒切小滚刀条，牛肉切丝加入盐，糖，生抽，老抽，生粉调味腌制 |
 | 3.热锅热油下豆干煎至金黄 |
 | 4.此时加入少许的盐，使豆干入味，然后盛出备用 |
 | 5.热锅热油，下牛肉丝爆炒 |
 | 6.牛肉5成熟时，加入香芹，红椒，蒜苗炒香 |
 | 7.稍稍炒一会即可放入事先煎好的豆干 |
 | 8.加入盐，糖，生抽，蚝油调味 |
 | 9.最后加入蒜苗叶翻炒出锅，这样即可增香，还可保持蒜苗的翠绿 |
【芹菜豆干炒牛肉丝做法小贴士】
| 营养价值 1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 |
