| 很早以前吃过这道菜，念念不忘，但是因为懒，一直没有自己做来尝尝，昨天晚上睡觉前，突然又想起这个来了，就赶紧泡上干豆角，再把小排骨拿出来化上，就等着第二天做这个卷子吃啦。小排骨还是上次团购的，我把大小块啊都单独分出来冻上，吃的时候就比较方便了，这次用的是小点的，有很多脆骨，我特别喜欢，卷子浸透了排骨的肉香味，吃着也很筋道，非常不错呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨200g，面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，干豆角适量，花椒大料适量，冰糖适量，料酒适量，葱适量，清水适量，温水120g，姜适量，蒜适量，老抽适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.干豆角用温水浸泡， |
 | 2.泡好的豆角切成寸长的段， |
 | 3.排骨化开后用水冲洗干净， |
 | 4.干辣椒剪成小段，姜块用刀拍扁，葱蒜切好，再准备一粒大料和一些花椒， |
 | 5.锅里放适量的油，加入姜块，稍微炸一下， |
 | 6.倒入排骨翻炒， |
 | 7.炒两三分钟后，加入冰糖， |
 | 8.再把葱蒜花椒大料倒入锅中一起炒， |
 | 9.然后倒入生抽和老抽（比例为2比1），翻炒使排骨上色， |
 | 10.再倒入适量的料酒， |
 | 11.把豆角倒入锅中炒， |
 | 12.加入适量的清水，水基本上没过菜了，小火慢炖。 |
 | 13.准备做卷子，面粉里倒入温水， |
 | 14.和成面团，盖上布醒15-20分钟， |
 | 15.案板上抹油，把醒好的面团放在上面， |
 | 16.擀成大片， |
 | 17.然后卷起， |
 | 18.用刀切成三厘米的段， |
 | 19.用手搓成长条，再反向扭几下， |
 | 20.排骨豆角炖25分钟后加入适量的盐调味， |
 | 21.然后把做好的卷子摆在上在，继续炖20分钟左右， |
 | 22.看卷子熟了，汤汁收的快干就可以关火了。 |
【排骨豆角焖卷子做法小贴士】
| 水量一定要一次性加足。 |
