牛肉苏格兰蛋荞麦饭团

苏格兰蛋的大名听说很久了,我到现在才动手做一次。改良下,用了冰箱的牛肉片存货,加上荞麦剩米饭,有米饭、有肉、有蛋白质,这是一个巨无霸饭团、巨无霸肉丸子夹心蛋饭团~享用时再配上青瓜薄片沙拉、草莓,与众不同,做便当也是很方便~

【食材与调料】

【主料】牛肉片25g
【辅料】青瓜100g,香甜沙拉酱3g

【制作步骤】
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 1.食材准备、称取,玉米淀粉和面包糠放入平底盘中备用;图为:提前放冷藏解冻好的牛肉片、鸡蛋、荞麦大米饭、黑胡椒牛排酱。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 2.小奶锅中放入清洗过的鸡蛋,加入小半锅清水,盖盖子中火开始煮,水开后再继续煮约8-10分钟。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 3.煮鸡蛋时,处理牛肉片,把牛肉片剪成或切成小段。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 4.牛肉片小段倒入绞肉机中,加入黑胡椒牛排酱。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 5.启动绞肉功能把肉绞碎。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 6.加入荞麦大米饭,启动绞肉功能把米饭和牛肉混合均匀,再依次加入食用油、生抽,用筷子搅拌均匀,备用。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 7.煮好的鸡蛋马上取出,放冷水浸泡一会。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 8.轻轻磕开蛋壳、剥离,用清水冲洗下,用厨房纸巾吸掉表面多余水分。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 9.以下戴一次性手套操作:剥壳鸡蛋放玉米淀粉中滚几下,让表面均匀沾上玉米淀粉。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 10.取一半牛肉荞麦米饭混合物,展平,把中间弄个小窝,中间低、周围高的状态。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 11.把沾了玉米淀粉的鸡蛋放中间,双手把牛肉饭团推向收口处,搓圆。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 12.搓圆的苏格兰蛋饭团,放面包糠里,滚动几下,让表面均匀沾上面包糠。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 13.空气炸锅的炸篮里刷少许食用油,预热,200度,5分钟。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 14.预热完毕,把苏格兰蛋饭团放入炸篮里,200度,烤15-20分钟,烤完取出盛碟。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 15.草莓流水快速冲洗,厨房纸巾吸干表面水分,对半切开;青瓜去皮,刨薄片,摆在苏格兰蛋饭团旁边,挤上沙拉酱。
牛肉苏格兰蛋荞麦饭团 16.成品。

【牛肉苏格兰蛋荞麦饭团做法小贴士】
小贴士1、牛肉片是原切牛后胸肉,可以用猪肉、肥牛卷等代替;鸡蛋2个,未去壳之前每个重量60克;面包糠可以用市售的代替,也可以自制,可参考我自制面包糠的食谱。

2、我喜欢鸡蛋黄完全熟透的,煮的时间就一点,喜欢蛋黄嫩一点的,酌情减少煮的时间。

3、没有绞肉机的就手工把肉剁细点,用筷子混合荞麦米饭等材料。

4、用烤箱制作的酌情增减时间,主要是要把肉烤熟。

5、做便当的可以随意加水果、蔬菜搭配着吃。

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