| 糯米蒸排骨是从圆猪猪那学的菜，调料和做法根据自家口味做了调整和变动。虽然耗时长，但做法简单，蒸好后色香味俱全。家里人吃完都说下次还要再蒸来吃。 |
【食材与调料】
【主料】猪肋排525g，长糯米150g |
| 【辅料】蚝油1大匙，生抽1大匙，腐乳汁1小匙，料酒适量，盐适量，蔬之鲜适量，生姜适量，玉米淀粉适量，白菜叶1张，红椒适量，香葱3根 |
【制作步骤】
 | 1.长糯米洗净，提前浸泡一夜。 |
 | 2.猪肋排切成长段，冷水中浸泡30分钟去血水。 沥干水用刀在表面割上几刀，方便入味。 |
 | 3.加入蚝油、生抽、腐乳汁、料酒、盐、蔬之鲜，搅拌均匀，用手抓拌帮助入味。 |
 | 4.生姜切粗丝，加入排骨搅拌均匀，腌30分钟。 |
 | 5.拣去生姜丝，加入玉米淀粉抓拌均匀。 |
 | 6.盖上盖子或保鲜膜移入冰箱冷藏3小时以上。（我冷藏了5小时，如果能提前腌一夜更入味） |
 | 7.长糯米沥干水。 |
 | 8.白菜叶开水锅中烫软，捞起。 |
 | 9.平铺在盘子上。（用来防粘） |
 | 10.取出排骨，表面裹上糯米，轻轻用手拍牢，依次码入盘中。（我家盘子有点小，码的不好看） |
 | 11.蒸锅烧开水，上汽后放入锅内蒸1小时。 |
 | 12.红椒切成小丁，香葱切成沫。 糯米排骨蒸好后撒上红椒丁和香葱沫就可以吃了。 |
【糯米蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士1. 排骨上割几刀可以帮助入味。 2. 盘子上垫白菜叶可以有效防粘，当然涂油也是可以的，不过白菜叶浸透了排骨汁味道相当不错！ 3. 糯米排骨蒸1小时已经熟透，肉质软嫩。 |
