| "蚂蚁上树”是个有趣的菜名，其实就是肉末粉丝。炒香了的细细的肉末黏在晶莹剔透的粉丝上面活像密密的蚂蚁爬上树梢。这是一道四川名菜，也是四川人家中常吃的一道菜。 据了解，蚂蚁上树名字来自窦娥。窦娥的丈夫死后不久，婆婆也卧病在床,家里全部的负担就落在了窦娥柔弱的肩膀上。为了给婆婆调理身体，窦娥常常变换着花样做菜。可也是因为这样，窦娥经济更加紧张，常常买肉都需要赊账。有次窦娥又去肉摊前赊肉，老板不干。窦娥只得百般相求，老板于是割了小块肉给窦娥。回家之后，窦娥犹豫了，不知道小小的一块肉能做什么。突然，她看见一旁的粉丝，于是，她灵机一动，将肉块切成小肉末，混着粉丝一块煮。婆婆闻着香味问窦娥：“你做的什么菜啊？”窦娥回答：“婆婆，是粉丝。待窦娥把菜端上桌子，婆婆看见小小的肉末问窦娥：“这菜上面怎么这么多蚂蚁？”窦娥笑了，告诉婆婆这事情的缘由。婆婆也忍不住笑着说：“那以后就叫这菜蚂蚁上树吧”。 |
【食材与调料】
【主料】粉丝200g，肉末150g |
| 【辅料】青椒半个，红椒半个，香菜2根，豆瓣酱2勺，生抽1勺，葱1根，姜3片，蒜4粒，白糖1勺 |
【制作步骤】
 | 1.开水，放入粉丝，捞出入凉水。 |
 | 2.红椒切丁，青椒切丁，葱切葱花，香菜切末。 |
 | 3.锅入油，下入肉末。加入豆瓣酱翻炒，下入葱花、蒜末拌炒。 |
 | 4.下入粉丝，拌匀。加入生抽、白糖。 |
 | 5.加入青、红椒，放入香菜、盐、葱花拌匀即可。 |
【你看，那里有好多蚂蚁做法小贴士】
| 小贴士① 最好选择山芋粉丝。 ② 粉丝倒入开水中煮1分钟后即捞出倒入冷水，这样粉丝不易粘结且保持弹性。 ③ 粉丝易粘连，用筷子炒比用铲子更方便。 ④ 用中火炒粉丝，不要开大火。 |
