| 上次看红姐做的发糕，说是松软不沾牙，给个蛋糕都不换，看了就记下了，现在正是南瓜多的季节，蒸好一个南瓜刮出适量的南瓜泥，跟着做了一遍，可别说，还真是好吃得不要不要的，如红姐所说给个蛋糕肯定不换，婆婆有次做的馒头也是这感觉了。这同样的方子试了两次都非常成功，一次自做聪明加了个鸡蛋，结果反而不理想，那还是按原方来吧。 |
【食材与调料】
【主料】面粉350g |
| 【辅料】植物油12g，盐1g，酵母粉2g，葡萄干45g |
【制作步骤】
 | 1.一整个的南瓜，放锅里蒸熟 |
 | 2.刮出适量的南瓜泥 |
 | 3.用小勺压成细泥 |
 | 4.将南瓜泥面粉、酵母粉、盐放入面包机桶里，启动和面功能 |
 | 5.看里面和成团后，加入葡萄干 |
 | 6.和面结束前3分钟，滴入植物油 |
 | 7.从面包机里取出面团整理下，放入蒸笼里 |
 | 8.发酵到两倍大的时候开始蒸，大火蒸30分钟，关火焖三分钟 |
 | 9.切开后 |
【南瓜发糕做法小贴士】
| 小贴士1.南瓜泥的水分含量、面粉的吸湿性不同，因此要通过加水，或面粉来调整面团的软硬度。 2.发糕的面团比通常做包子的面团要湿软，但不可水分太大，一定是可以和成团的，否则成品的口感太粘，也没有弹性。 3.发糕只要发一次就可。 4.不用南瓜用红薯也是一样的，葡萄干也可用其它干果。 |
