| 做了一次戚风蛋糕，爆炸了！表面裂开了一个大口子。不过就是爱吃啊，还是要做！今天试试迷你的吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低筋面粉100g |
| 【辅料】油40g，牛奶85g，细砂糖90g，蔓越莓干50g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄和蛋清分离 |
 | 2.蛋清放在无油无水的容器 |
 | 3.蛋黄加30g砂糖搅拌至糖融化 |
 | 4.加入植物油 |
 | 5.加牛奶搅拌均匀 |
 | 6.筛入低筋面粉，搅拌均匀 |
 | 7.放入蔓越莓干待用 |
 | 8.蛋清打至粗泡，加20g砂糖 打至细泡，加20g糖 打至纹路，加20g糖 打至硬性泡 |
 | 9.三分之一放蛋黄液中，切拌均匀 |
 | 10.倒入剩余蛋清，切拌均匀 |
 | 11.倒入小模具 |
 | 12.表面加蔓越莓干 |
 | 13.烤箱150度，45分钟 |
 | 14.成功 |
【蔓越莓迷你小戚风做法小贴士】
| 一直觉得打蛋清是技术。加糖分3次加入。打到倒扣蛋清也不会流出来就行了。 温度是根据自己烤箱的情况而定。 |
