| 听人家说，鲈鱼最好吃的是一斤重的，小了或是大了味道都不太好，问题是哪有那么多一斤重的哟，看着，觉得差不多重的就行，别太大了就是。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼500g，鸡蛋50g，青椒50g，红椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，葱适量，黑豆豉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净，取无刺的鱼肉 |
 | 2.青红椒，香菜，细葱，鸡蛋1个 |
 | 3.将无刺的鱼肉加酱油，盐，油，柠檬汁拌匀，腌制一个小时 |
 | 4.将腌好的鱼肉剁碎 |
 | 5.剁成泥状 |
 | 6.将鱼泥用碗装好，加入鸡蛋拌匀 |
 | 7.将青红辣椒切成小段，辣椒籽和经络都清除干净 |
 | 8.将拌匀的鱼泥用小汤匙均匀放入辣椒片里 |
 | 9.尽量均匀一点 |
 | 10.锅内放油加热，然后将装满鱼酱的辣椒片放入油内炸至金黄 |
 | 11.将炸好的辣椒鱼片先装盘备用 |
 | 12.加热锅内的底油，放入少许辣椒片，细葱，黑豆炒香，然后将炸好的辣椒鱼片倒入翻炒几下，撒入香菜炒匀，即可出锅了 |
 | 13.成品 |
【麻辣鱼做法小贴士】
| 处理辣椒时小心辣手，最好戴上薄的手套 |
