| 木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”，其中蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳还具有预防动脉粥样硬化的功效。黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病，是一种天然抗凝剂。但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。比如，发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。另外，在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。 |
【食材与调料】
【主料】木耳20g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜1根 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有原料，木耳提前一天泡好，摘洗干净撕成小片。鸡蛋打入碗中，葱切小段 |
 | 2.锅内放少许 油，倒入蛋液滑炒成熟后装盘备用 |
 | 3.锅内放少许油，倒入葱花和胡萝卜翻炒 |
 | 4.倒入木耳继续翻炒 |
 | 5.加入精盐 |
 | 6.倒入炒好的鸡蛋 |
 | 7.翻炒均匀即可出锅 |
【木耳炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1，木耳用冷水泡效果很好，我选择提前一天泡好第二天食用。也可以浸泡1小时以后食用 2，只放入了精盐增加口味，可以有选择的放鸡精 3，搭配些胡萝卜颜色更好看 |
