| 前几天做了一次老面馒头，口感非常好。老面因为发酵的时间长，又要加入碱水中和，相应的揉面的时间也长，所以口感紧实，面香味也浓郁。这次做的老面馒头加了一些红糖和红枣，口感更加丰富，非常不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g |
| 【辅料】老肥200g，大枣适量，红糖适量，牛奶适量，黑芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.老面肥用牛奶泡开。 |
 | 2.加入面粉揉成面团，饧发，天气冷，发了一个晚上。 |
 | 3.慢慢加入碱水。 |
 | 4.揉成光滑的面团，盖上湿布再次饧发半个小时。 |
 | 5.大枣洗净切碎，加上红糖和黑芝麻拌匀。 |
 | 6.包入馒头中。 |
 | 7.放入电蒸笼，开锅上汽蒸20分钟。 |
 | 8.白白胖胖冒着热气的馒头出炉了，看，是不是很诱人？ |
【老面红枣馒头做法小贴士】
| 碱水要分次加入，边加边揉面，直至没有了酸味即可。 |
