| 驴打滚是老北京的传统小吃之一。因为制作工序中最后撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。 现在市面上材料很丰富，所以，用糯米粉做驴打滚极多。今天我也用糯米粉学做一回驴打滚。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉200g，温水200g |
| 【辅料】黄豆面100g，豆沙适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊。 |
 | 2.用手蘸水拍平。 |
 | 3.蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团。 |
 | 4.放入蒸锅，水开后蒸20分钟。 |
 | 5.在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了。 |
 | 6.案板上撒上黄豆面。 |
 | 7.熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上。滚满豆面整理一下。 |
 | 8.擀成后约半厘米的长方形。 |
 | 9.上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的，这个自己也可以做。 |
 | 10.卷起。 |
 | 11.切成小块，表面在撒上一层豆粉就大功告成了。 |
【老北京驴打滚做法小贴士】
| 小贴士黄豆面用小火慢慢炒至金黄色，最好过筛一下。 擀面团时，多撒点黄豆面，防止粘在一起。 |
