| 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 |
【食材与调料】
【主料】焯熟的猪皮适量，大米50克 |
【制作步骤】
 | 1.焯过水的猪皮 |
 | 2.大米洗干净，泡半小时 |
 | 3.猪皮加大米，加热开水开煮，大火煮开，转小火煮1小时 |
 | 4.煮好后，撇去猪皮，加盐拌匀，盛出粥 |
【抗衰老-猪皮粥做法小贴士】
| 小贴士一个人的分量 |
