口水鸡,口水鸡的做法 - 阳康菜谱网口水鸡做法大全

口水鸡，第一次试做的，虽说做的时候有噗复杂，但味道去实不错，适合夏季吃的下饭下酒菜肴。

【食材与调料】

【主料】三黄鸡1只

【辅料】香油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，花生仁适量，大蒜适量，红辣椒适量，豆豉适量，调味鲜适量，蚝油适量，冰块适量，油适量

【制作步骤】

	1.三黄鸡一只清理干净，
	2.煮锅里放清水，姜，大葱，料酒，
	3.烧开，
	4.放进整只鸡，鸡去掉中支和脖子。
	5.盖上盖子焖5－－10分钟，时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。
	6.焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟，再焖40分钟的原因是，中火烧开鸡肉本身就断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让鸡肉吃起来不老不嫩。
	7.准备好冰块，
	8.浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温，保持鸡的皮质细嫩紧滑。
	9.趁这个时间，炸点花生米碾碎，切点蒜米，碎辣椒丁，香葱，豆豉。
	10.烧油放进辣椒丁炒香，
	11.再放进蒜米，香葱炒匀，
	12.放点协，豆豉炒香，
	13.关火，调进调味鲜，蚝油。
	14.冰好的鸡肉，
	15.放在砧板上，
	16.斩块，
	17.倒进刚烧好的调汁，
	18.撒上花生米，口水鸡大功告成。