| 这是闽西客家的家常菜，家家户户都会做，味道鲜美，工序简单。大街小巷都有卖，对于经常在外工作读书的客家人，这就是家的味道。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉300g，香菇6个 |
| 【辅料】大蒜1根，姜1块，地瓜粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.肉切成片，不用太薄，有点厚度更耐煮，口感也好。 |
 | 3.腌肉是重点，加一点花生油，加一点地瓜粉，然后不断地揉捏，再加点生抽，盐，再加地瓜粉，继续揉，要是粉加多了比较干，手就沾点水揉，揉到这样子就差不多了，然后放个十来分钟，去准备料理其他菜。 |
 | 4.姜切丝，最好能切成末，香菇切片，大蒜切成段 |
 | 5.蒜白部位切丝，蒜叶切片 |
 | 6.热锅下油，生铁锅就是任性，不锈钢锅就要冷锅下油了。 |
 | 7.香菇，蒜丝下锅炒香 |
 | 8.然后放水，盖上盖子烧开。 |
 | 9.用筷子把腌好的肉一片片夹下去，嫌麻烦也可以一团团下，煮好自然就会分开的。 |
 | 10.大火烧开 |
 | 11.放点盐，料酒 |
 | 12.盖上锅盖再焖一会 |
 | 13.出锅装盆，大功告成 |
 | 14.一般是泡饭吃的，学校门口都有卖汆猪肉的摊子，从小到大经常吃，一碗猪肉一碗饭，中间加一次汤。 |
【客家汆猪肉做法小贴士】
| 小贴士这个汤重点在肉的选择和腌制，我一般选颜色较深的瘦肉，有点膜层纹理的那种，口感特好。 |
