| 苦瓜嵌肉又名翠环嵌玉(肉)上海话里肉与玉音同，在这翠绿的苦瓜环里嵌上肉糜-就是；翠环嵌玉(肉)了。O(∩_∩)O~呵呵！菜系：家常私房菜；口味：鲜咸微苦；工艺：蒸。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜250g，猪肉末150g |
| 【辅料】盐适量，料酒适量，细香葱适量，淀粉适量，鸡精适量，枸杞适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉糜下盐、料酒、葱花、鸡精拌和 |
 | 2.苦瓜洗一洗 |
 | 3.切段 |
 | 4.去囊呈圈状 |
 | 5.将拌好料的肉糜嵌入苦瓜圈里 |
 | 6.水开后上锅蒸五分钟即可 |
 | 7.烧一锅水，下盐、鸡精 |
 | 8.用淀粉勾一个薄芡 |
 | 9.淋在蒸好的 苦瓜嵌肉上 |
 | 10.泡发好的枸杞子和葱花 |
 | 11.用泡发好的枸杞子和葱花，摆上几个车厘子点缀。就可以上桌了 |
【苦瓜嵌肉做法小贴士】
| 一、除了放葱和料酒，不宜放香辛调料，会走味的。 二、不宜蒸的时间过长，会影响美观和口味。 三、吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑之功效。 |
