| 姨生仔不喜欢吃苦瓜，但我偏偏就要煮这菜，我只是希望通过我做法令他改变对苦瓜的吃法，果然不出我所料……苦瓜肉质脆嫩，苦味适中，清香可口。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉250g，苦瓜300g |
| 【辅料】红辣椒适量，蒜泥适量，蚝油适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净，圆切成簿圆片 |
 | 2.把中间的核去掉 |
 | 3.准备红辣椒，蒜泥 ，姜，葱等配料 |
 | 4.牛肉切成簿片，用油盐生粉糖腌20分钟 |
 | 5.煮开热水加入盐或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。捞起过冷水。 |
 | 6.热锅加油少量的蒜泥倒入飞水的苦瓜翻炒几下加入盐调味 |
 | 7.把苦瓜摆盘 |
 | 8.热锅下蒜泥红椒烤香 |
 | 9.倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蚝油调味撒上葱花，上盘即可 。 |
【苦瓜牛肉做法小贴士】
| 苦瓜飞水时加入少量盐可以令苦瓜入味点，加入少量的油，使苦瓜更翠绿。 苦瓜不能切得太簿，太簿飞水后太软，没有承受力，摆盘造型会差点。 |
