| 苦瓜虽然貌不惊人，口感也不是很好，但因为能清热解暑、消脂除烦，降血糖，健脾开胃，而成为大家非常喜爱夏日蔬果之一。今天就是很普通的一道“苦瓜炒鸡片”， 简单的食材， 巧妙的搭配， 不仅让苦瓜在烹调后，苦味变淡， 寒性也会减弱， 还能去除苦瓜青涩的苦味;， 具有清热解毒、增进食欲、助消化的养生功效。 |
【食材与调料】
【主料】鸡脯肉1小块，苦瓜1根 |
| 【辅料】油盐适量，大蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2. 鸡脯肉切成片， 加入适量的生粉、料酒、生抽和盐，搅拌均匀腌制几分钟； |
 | 3. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入苦瓜片进去焯； |
 | 4.焯煮后捞出马上放入凉水中； |
 | 5.烧热锅，放少许油， 加入腌制过的鸡片翻炒； |
 | 6. 鸡片翻炒变色后加入红椒段和大蒜片， 继续翻炒； |
 | 7. 再加入焯过水发苦瓜翻炒； |
 | 8. 最后加入盐等调味； |
 | 9.装入盘中。 |
【苦瓜鸡片做法小贴士】
| 小贴士1. 鸡脯肉切成片放入盐等调味料腌制入味； 苦瓜焯水煮至七、八成熟， 焯过后马上放入凉水中浸泡一下能去除部分苦味； 2. 烧热锅， 放少许油， 下入鸡片翻炒， 翻炒变色后加入大蒜和红椒片一起翻炒， 再下入苦瓜片翻炒，最后加入盐等调味即可。 |
